黑龍江省富裕福星酒業(yè)有限公司
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南北朝以前，酒類(lèi)不易存放，經(jīng)常出現酸敗現象，唐代人學(xué)會(huì )了給酒進(jìn)行加熱處理(蒸酒法或火迫法)來(lái)保持酒質(zhì)的穩定。一種是高溫加熱，反復煮沸，俗稱(chēng)“煮酒”；一種是低溫緩慢加熱到一定溫度，并保持一段時(shí)間，使酒質(zhì)不變而殺菌，便于長(cháng)期保存，稱(chēng)“燒酒”法。白酒供應商
元代蒸餾酒法引入，提高了釀酒能力，也豐富了酒種。人們就試著(zhù)用來(lái)蒸餾谷物酒，叫做燒酒，所以是中國人先發(fā)明了谷物燒酒，區別于西方的蒸餾酒的釀造工藝。這種燒酒就是今天的白酒雛形，它經(jīng)過(guò)元明清三代演繹，才有了今天我們所知的中國著(zhù)名的蒸餾酒的精品。中國蒸餾白酒始創(chuàng )制于元代，成體系于明代，發(fā)揚光大于清代，傳承創(chuàng )新于當代。
中國白酒的現代釋義為：中國白酒是采用自然純糧的固態(tài)發(fā)酵，此方法是中國白酒的精髓和靈魂。微生物在糧谷和輔料構成的氣、液、固三相并存的固態(tài)基質(zhì)上生長(cháng)、繁衍、代謝，產(chǎn)生以乙醇為主體，醇、醛、酸、酯等千余種物質(zhì)共存的復雜體系，具有與其他蒸餾酒類(lèi)完全不同的基本特征：曲藥釀造、固態(tài)發(fā)酵和固態(tài)蒸餾
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